Закладка картофеля на хранение

Для хранения картофеля в погребе обычно оборудуют контейнер из досок. Высыпать клубни прямо на грунт не рекомендуется. Если яма под картофель делается ниже уровня пола, ее надо подготовить заранее, потому что грунтовые воды могут оказаться гораздо ближе, чем мы думали.

Сразу загружать в подвал подсушенный на поле картофель – это значит – испортить продукт. У картофеля после уборки должен пройти период дозревания, в это время он выделяет много влаги – «дышит», для разных сортов – это от 10 до 20 дней. Кроме того, клубни должны охладиться медленно, от этого улучшается их вкус, кроме того, они не будут темнеть при варке.

Обычно выкопанный картофель рассыпают небольшим слоем на пол в гараже или кладовой. Иногда этот период у картофеля называют еще и «лечебным», потому что на клубнях появляется толстый роговой слой, который защищает картофель при хранении, а, кроме того, выявляются больные клубни.

Особенно тщательно надо удалять из общей кучи картофеля «задохшиеся» клубни – они размягчаются и издают спиртовой запах. Приходится дополнительно удалять и все соседние клубни, использовать их в первую очередь. Так бывает, когда картофель рос в плотной или переувлажненной земле.

Если картофеля немного, его можно опудрить мелом, просеянной золой. Из растений-защитников применяют зеленые листья рябины (на 5 ведер картофеля – целое ведро листьев), сухие растения полыни, сныти. Можно применить и препарат Бульба.

Картофель хорошо хранится при температуре +2градуса, при более низкой клубни становятся сладкими. При температуре около ноля внутри клубней темнеет сердцевина и сосудистые пучки. Замечено, что и подмороженный семенной картофель дает меньший урожай.

Холодный воздух в подвал поступает не от земли, она на такой глубине зимой имеет положительную температуру, а с улицы. Поэтому, если у вас в подвале картофель подмерзает, его надо укрывать сверху, соломой, стружками, другим материалом. В слишком сухом и теплом подвале картофель вянет.

Другой бич наших подвалов – излишняя влажность. Чтобы уменьшить влажность, подвал надо проветривать. Зимой это делают в морозный день, наверное, любой двоечник помнит из школьного курса физики, что теплый воздух поднимается вверх. В оттепель у крыши, куда выведена вентиляция, температура может быть, например, +5, и тогда, наоборот, влажный воздух будет спускаться в подвал, в котором +2.

При подготовке подвала осенью иногда, для циркуляции воздуха и просушивания, в него опускают ведро с тлеющими углями, в этом случае сырой подвальный воздух будет выходить наружу. Делать это надо со всеми мерами предосторожности, а спускаться после этого в подвал лучше дня через 2, поскольку там остается мало кислорода.

Как ни странно, зимняя переборка картофелю идет только во вред. Лучше убрать из бурта очаг с заболевшими клубнями, а место вокруг засыпать золой или мелом, чем при переборке разнести заболевание по всему бурту. Хорошо подготовленный к засыпке картофель будет долго храниться, и не будет нуждаться в переборке.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

поиск по сайту

реклама