Сейчас в магазинах всегда большой выбор самых разных пряностей, приправ, смесей трав. Но всем понятно, что они почти всегда содержат консерванты, красители и усилители вкуса. А что можно сделать своими руками для кухни и аптечки, из того, что выросло на даче?

Анис обыкновенный.

Запах аниса нравится не всем, и его редко добавляют в обычные блюда. Зато все слышали про анисовую водку, добавляют анис и в сладкие вина. Семена аниса входят в состав многих микстур от кашля, можно и просто – заварить чайную ложку семян и употребить с медом. Очень полезно пожевать семена аниса для укрепления десен – так советует восточная медицина.

Анис обыкновенный

Срезают корзинки с семенами, когда они еще зеленоватой окраски, а не желтые. Корзинки сушат, обмолачивают и досушивают семена при хорошем проветривании. Можно сушить анис и в духовке, при температуре до 40 градусов. После сушки сырье становится светло-коричневой окраски, сохраняет полезные свойства 3 года.

Базилик.

Очень популярен сейчас базилик, с ним готовят соусы, приправы, добавляют к мясу и рыбе. Эта трава действует незаметно для нас на нервную систему – снимает стрессы, восстанавливает силы и улучшает сон, при этом ничего особенного делать не надо – просто добавлять базилик в конце приготовления блюда, минут за 10-15, отдельно или в смеси с другими травами.

Базилик

Процесс приготовления смеси трав – настоящее творчество, и каждый может сделать ее на свой вкус. Все же надо с чего-то начать, ведь есть травы, которые сочетаются между собой, а есть и такие, что в смеси теряются или даже портят вкус всей смеси. Базилик хорошо сочетается с сушеной петрушкой, мятой, кориандром, в Средней Азии его любят смешивать с эстрагоном, во многих странах добавляют в спиртные напитки.

Есть два основных вида базилика – зеленый и фиолетовый, по вкусу и аромату они отличаются друг от друга. Эта культура боится даже самых небольших заморозков, поэтому убирают базилик в конце лета, отламывая верхушки побегов. Само растение, при отсутствии заморозков, еще может дать зелень, его оставляют на грядке.

Можно выкопать кустик на зиму и срывать зимой свежую зелень, горшок лучше держать на солнечном подоконнике. Очень легко базилик размножается черенкованием, даже с тех кустиков, у которых мороз побил листья на даче – в воде черенки уже через неделю дают мощные корни. Фиолетовые сорта базилика часто выращивают на клумбах – кустики очень декоративны.

(продолжение следует)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить