Еще одна приятная осенняя работа – заготовка грибов на зиму. Конечно, у каждой хозяйки свои любимые рецепты, но и чужой опыт пригодится. Иногда в дом попадает целая куча грибов разного вида. Возиться с каждым сортов отдельно – нет времени. Как-то мне попался отличный рецепт маринованных грибов «на скорую руку», и всем, кто так делал, он тоже понравился. Особенно вкусно получается, когда грибы разные – и белые, и подосиновики, и пластинчатые (без горечи).

заготовка грибов

Грибы помыть, очистить, разрезать на кусочки, залить водой и поставить на плиту. Снять пену и кипятить минут 20. Добавить пряности по вкусу, но обязательно – кориандр, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, дополнительно: горчицу в зернах, семена укропа, ну, и что вам нравится, причем специи – не жалейте!

Добавить сахар, соль и уксус. Маринад можно пробовать и добавлять что-то, пока вкус вас не устроит. Ориентировочно: на кастрюлю 3л – соли и сахара по 2ст.л., уксус – по вкусу. В чистые банки на дно положить порезанный чеснок, разложить грибы вместе с маринадом в банки и залить подсолнечным маслом, не закатывать. Хранятся в холодильнике – до свежих грибов, а пробовать можно – сразу, как остынут.

В этом рецепте нравится, что, как ни старайся, при обычной засолке верхний слой соленых грибов все равно темнеет, портится и пропадает, а здесь – грибочки не такие кислые, как из закатанной банки, а – самое то, и готовятся быстро, и хранятся долго.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить