Почему лук плохо хранится?!

В последние годы мы как-то незаметно для себя перешли на выращивание лука из покупного севка. На дачных участках севок выращивают все реже. При этом мы выращивали севок Стригуновского, Мячковского, сорта Штутгартер ризен, и т.д. – в основном, острых луков. А сейчас покупаем разные сорта севка, и среди них много сладких или полуострых, которые хранятся хуже, у них небольшой период покоя.

Влияет и погода во время созревания луковиц, а год на год не приходится. Если лук дозревал в огороде в сырую погоду, шейка долго остается толстой, перо не падает, и луковица не успевает подготовиться к зимовке.

хранение лука

В принципе, лук можно хранить при любой температуре от 0 до +25 градусов. Вопрос в том, что с ним в это время может произойти. Например, старый деревенский способ – сплетать лук в косы – хорош тем, что каждая луковица проветривается, дышит, и именно поэтому лук в косах почти никогда не прорастает даже в условиях влажной кухни.

Если в той же кухне положить лук в коробку толстым слоем, или сложить в мешок, то при комнатной температуре будет выделяться много влаги, она оседает на других луковицах, и они быстрее прорастают или портятся. Большое количество лука лучше хранить холодным способом – в подвале.

Существует и экзотический способ – заморозить лук и чеснок на балконе в плотно закрытой таре. Луковицы, конечно, замерзают, но, если их оттаивать на нижней полке холодильника, то они останутся свежими, и даже живыми. Вспомните – каждый, хоть раз в жизни, весной выкапывал на даче забытую в земле луковицу, и она прорастала, как обычная.

Сладкие сорта лука долго храниться не могут. Отличить их от острых сортов можно по цвету: острые луки, как правило, имеют более темную, яркую, иногда коричневую окраску. У острых луков всегда больше «одежек» - кроющих чешуй, а у сладких – всего одна-две. Чаще всего острые луки имеют приплюснутую, более плоскую форму, а сладкие – вытянутую или округлую.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

поиск по сайту

реклама